De 10 bästa japanska köksknivarna att köpa 2022

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

De bästa japanska köksknivarna är några av de mest kända i världen, som endast konkurreras av tyska knivtillverkare för skärpa, hållbarhet och övergripande kvalitetsproduktion.

Nyckeln till japanska stålblad är kvaliteten på deras kolstål och legeringar, och deras användning av teknisk expertis kombinerat med traditionellt hantverk som håller kniven vassare längre och handtagen starkare.

Oavsett om du är en kunnig köksproffs, hemlagad matlagning eller en nykomling inom kulinarisk konst som vill investera i kvalitetssats, finns det en mängd användbara japanska köksknivalternativ som du kan utforska.

Bästa Gyuto Knivalternativ

Den mest mångsidiga och viktigaste av alla knivar en kock kan ha är en japansk kockkniv som kallas en Gyuto -kniv. Med undantag för några mindre tekniska skillnader i vikt och konstruktion, är det i huvudsak samma typ av blad som en västerländsk kniv.

En Gyuto -kniv har ett krökt blad som smidigt rockar fram och tillbaka och har ett förlängt spets för snabb huggning som kan användas för att skära kött, fisk och grönsaker med kompetent lätthet.

1. Yoshihiro VG-10 46 Lager Hammered Damascus Steel Gyuto japansk kokkniv

Denna Yoshihiro Gyuto -kniv är handgjord i Japan, smidd och hammad med 46 lager i Damaskus ståltillverkningstradition. VG-10 är ett japanskt stål som överskrider HRC (hårdhet på Rockwell skala C) för de flesta andra bestick i rostfritt stål, vilket innebär att skärkanten kan konstrueras tunnare och skarpare, så att den skarpa kanten kan skära igenom nästan vilken ingrediens som helst.

Bladets konsistens är utformad för att eliminera friktion och håller maten från att fastna vid bladet, medan det lätta, ergonomiska knivhandtaget är handgjord och åttkantigt format för att passa din hand. Yoshihiro VG-10 kockkniv levereras med en snygg skyddande trähölje som kallas en Saya som har en dekorativ, kanthållande och skyddande funktion.

2. Gyuto Hajegato Unique Handle Professional 8 tums japansk kokkökskniv

Dessa kockdesignade blad har blad i rostfritt stål från Damaskus som är balanserade med en dubbelfasad rakhyvel. Bladet är utformat för maximalt knogfrigång som möjliggör ett närmare grepp om handtaget till bladet, minskar risken för dina fingrar och uppmuntrar rocking motion -klippstil

Hajegato japanska kniven använder:

• En skärkärna med hög kolhalt VG 10
• 67 lager Damascus stål smide
• 60-62 HRC
• Djup vakuumkylning för korrosionsbeständighet
• Varje sida av bladet slipas i en vinkel på 9-11 grader för att ge professionell skärpa

Det typiska japanska besticket, varje Hajegato -kockens gyuto har ett unikt handtag i olika färgkombinationer och traditionella mönster.

Bästa Santoku -knivar

Santoku-kniven är en japansk kökskniv för allmänna ändamål som är 13-20 cm lång. Den har en platt kant och ett fårfotblad som böjer sig ner i en vinkel mot 60 grader vid punkten.

Du kan skära nedåt i ett enda snitt när du använder en Santoku -kniv vilket innebär att det kan bli snabbare och mer effektivt när du skär ingredienser jämfört med en Gyuto -kockkniv eller ett mindre blad.

3. Skydda Classic 7-tums ihålig slipad Santoku-kökskniv

Shun -knivar är några av de mest populära som finns. Shun (uttalas Shoon) har sitt namn från den japanska traditionen att äta den färskaste säsongsmaten i det perfekta ögonblicket. Shun Classic VG-MAX-stål är en exklusiv formlegering med extra kol och andra metaller utformade för ökad hållfasthet, hållbarhet, kantretention och korrosionsbeständighet.

Shun Classic Damascus -bladet bildas genom att skikta olika metalllegeringar och smida dem till en solid bit. Därifrån avslöjar pärlblästring lagrets krusande mönster för en vacker effekt på stålet.

Det ebenholta PakkaWood -handtaget är utformat för komfort och kontroll. Ett PakkaWood-handtag är ett äkta lövträ som är fyllt med harts, vilket resulterar i en vattentät och hållbar finish (Shun-knivarna levereras med en rad olika handtagskonstruktioner och priser).

4. Tuo Black Hawk Santoku Knife - Japansk Chef Knife 7 -tums rostfritt stål i hög kol

Tuo Black Hawk är gjord av högkolstål med en högteknologisk vakuumvärmebehandling och kvävekryogen temperering som säkerställer styrka, flexibilitet och bladets hållbarhet. Black Hawks 3D -mönster minskar kontaktytan mellan mat och blad, vilket förhindrar att mat fastnar på bladet och maximerar skivningseffektiviteten.

Tuos handtag är tillverkat av långvariga G10-glasfiberkompositmaterial för immunitet mot extrem temperatur och luftfuktighet, och det har ett ergonomiskt grepp med tillfredsställande lyft och komfort för den välbalanserade japanska kökskniven.

Japanska knivset

Ett komplett japanskt knivset ger dig chansen att få tag på alla nödvändiga delar av japanskt köksbestick från de bästa knivmärkena samtidigt.

Det finns en rad olika uppsättningar tillgängliga, men det är viktigt att åtminstone ha en parningskniv, kockkniv och Santoku -blad eller verktygskniv, eftersom det här är de knivar som du använder mest varje dag i ditt eget kök eller arbetsplats . Jämfört med en förstklassig tysk knivuppsättning erbjuder de flesta japanska kiten stort värde trots att de är dyra, vilket representerar ett billigare alternativ över tid jämfört med att köpa knivar en efter en.

5. KYOKU 5-knivsats

Innehåller:

• Knivblock i trä
• 8 ″ Kokskniv
• 8, brödkniv
• 5, Carving Knife
• 5, verktygskniv
• 5, parningskniv

Varje japanskt blad i Kyoku -setet är noggrant tillverkat för otrolig hårdhet, flexibilitet och korrosionsbeständighet. De är extremt vassa, koboltförstärkta och kryogeniskt behandlade skärkärnor i stål för längre kanthållning trots ett tunnare blad.

De ergonomiska smala bladen hjälper prestanda och komfort - de är utformade för att minska trötthet och risk för skador vid upprepad användning i ett hektiskt kök. Varje trippel nitat Pakkawood -handtag har genomgått särskild behandling för att göra dem ogenomträngliga för värme, kyla och fukt.

De vassa kanterna på varje blad är handgjorda av professionella stålhantverkare till ett spegelglans på 13-15 grader per sida, och Kyoku-knivar levereras med livstidsgaranti som erbjuder gratis byte eller retur om varan är defekt.

6. Ginsu Gourmet Chikara-serie smidd 19-delad japansk stålknivsats

Detta värde för pengarna Ginsu Chikara smidda knivset innehåller:

• Bambu finish block
• 8, kockkniv
• 8, skivkniv
• 8, brödkniv
• 7, Santoku -kniv
• 6 ″ Klyv
• 6, Utbenningskniv
• 5, verktygskniv
• 5, rivkniv
• Köksax och finspö
• 5-tums stekknivsats (8 stämplar, inte smidda)

Ginsu Chikara smidda knivar är en bit av förstklassigt japanskt rostfritt stål från spets till tang. De är välbalanserade, kommer knivskarpt ur lådan och är utformade för att hålla sig vassa längre för en uppsättning smidda knivar med låg underhållskvalitet.

Ginsu Chikara -blad täcks av en livstidsbegränsad garanti och innehåller en mångsidig stekknivsats som gör det lättare att servera kött.

Andra japanska knivtyper

När jag bodde i Japan brukade jag tillbringa många eftermiddagar med att kolla in knivbutiker och skärmaskiner för att se vilket fantastiskt stål de hade i butik och vad det användes till.

Jag tänkte länge på att försöka få ett samuraisvärd, men en välgjord traditionell japansk kniv var både intressant och lättare att ta sig igenom tullen med på vägen hem (jag köpte en medelstor, skrymmande knivskarp debakniv för att skära fisk ). Vissa kan bytas ut mot liknande typ av västerländsk kniv - som en liten kniv eller en kniv - medan andra var helt unika och intressanta, vilket du ser nedan.

7. Sunlong 10 tums Sashimi -kniv

Denna långa, smala bladade sashimikniv har en unik och vacker Tsuchime ("Hammered pattern") texturerat VG-10 bladkärna i rostfritt stål som är klädd på båda sidor av ett 33-lager Damaskus rostfritt stål

Skivkniven använder 67 lager Damaskusstål av 58-60 HRC, perfekt för filning av rå fisk och skaldjur till sashimistorlek, eller papperstunna skivor av kött och fisk. Det hamrade mönstret på bladets yta minskar motståndet och minimerar fastnar på livsmedel, medan handtagets triangulära design förbättrar skidresistansen och förbättrar greppkomforten.

8. Japansk kokkniv Aritsugu Yanagi Blue Steel Honyaki

Okej, unna mig bara en sekund. Om du letar efter en Yanagi traditionell japansk kniv som mest liknar temperamentet och den knivskarpa kanten av de stora samurai -svorden, så är de mycket dyra Honyaki -knivarna något för dig. Dessa Aritsugu Yanagi knivblad är det bästa du kan köpa - de innehåller de tekniker som används för att göra svärd sedan 1500 -talet - och kommer att hugga upp fisk med nåd och elegans.

Bladlängden, utsökt glans och balans mellan honyaki -knivar säkerställer att om du har en av dessa i köket kommer du att behandla dem som världens finaste ceremoniella vapen (och förmodligen ändra din kost till sashimi för alltid).

9. Enso Nakiri Knife - VG10 Hammered Damascus Japanese Stainless Steel

En nakiri -kniv är vad som händer om en knivskarp kockkniv och en elak klyver hade ett barn. De är ondskefulla, hektiska bitar av kit som säkert kommer att ge kommentarer om du börjar lägga dig i köket med en och springa genom en hög med grönsaker snabbt och effektivt.

Enso har:

• 6.5 ″ bladlängd
• Handgjord skärkärna i rostfritt stål VG10 för utmärkt kanthållning
• 37 lager rostfria Damaskusblad med hamrad (tsuchime) finish
• HRC på 61
• 12 graders dubbel fasad kant gör den enkel att använda för både höger- och vänsterhänta.

Ensos handtag är tillverkat av svart canvas micarta symmetrisk oval för ett liknande utseende och känsla som trä utan oro för sprickor, och företaget erbjuder livstidsgaranti.

10. Azumasyusaku Deba Knife

Ytterligare ett skarpt blad med vanföreställningar om att vara en klyvare, deba -kniven förmodligen min favorit typ av japansk kniv. Det passar köksanvändaren som letar efter lite vikt och tyngd i handtaget men behåller ett skarpt blad och mångsidighet att använda i en rad olika ansträngningar, även om det uppenbarligen görs för klyvning av fisk och filé.

Denna debakniv kan specialiseras för höger- och vänsterhänta användare och är gjord för att se rustik ut trots att den är grymt skarp av det bästa handgjorda japanska stålet.

Viktiga tips för att använda japanskt bestick i stål

Traditionell japansk kniv som gör värdena en skarp kant, vilket kräver uppmärksamhet och omsorg. Se till att om du investerar i ett japanskt knivmärke av hög kvalitet följer du tillverkarens rekommendationer för att hålla det i god ordning.

Slipning och finslipning bör endast göras med vattenstenar på rätt sätt för att upprätthålla en farlig kant för det tunnare bladet. Jag rekommenderar dig starkt att undersöka de bästa metoderna för att slipa japanskt stål (det är också en extremt terapeutisk skicklighet att lära sig).

Japanska stålknivar ska endast handtvättas och torkas, omedelbart om de arbetar med sura ingredienser som kan orsaka skada på ett blad eller handtag. Använd inte de japanska knivarna på föremål som stora ben, nötter eller frysta livsmedel, du kan använda en billig klyva eller ett tungt blad för detta ändamål.