Hur man brygger öl hemma - allt du behöver veta

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Fram till nu var det inte vanligt att brygga öl hemma. Men nuförtiden är hembryggning på väg att bli en vanlig aktivitet.

Om du är någon som har bestämt dig för att göra din öl hemma, är den här nybörjarguiden för dig. Den talar om allt du behöver veta, inklusive den hembryggningsutrustning du behöver, tillsammans med hela processen att brygga din öl hemma. Så ska vi börja?

Ölgrunder - Allt du behöver veta

Det är viktigt att förstå grunderna, särskilt om du är nybörjare. Börja med att få lite inblick i olika typer och stilar av öl. Detta kommer att inspirera dig och låta dig bli mer kreativ när du brygger ditt eget öl.

Öl ingredienser

Hur brygger du öl? För att svara på denna fråga, låt oss börja med listan över ingredienser du behöver. Det finns fyra huvudingredienser i öl:

• Vatten - Detta är huvudingrediensen eftersom 95% av din slutprodukt är vatten. Kvaliteten på det vatten du använder kommer att ha stor inverkan på slutproduktens kvalitet.
• Jäst - Denna encelliga organism kommer att äta socker och omvandla det till alkohol och koldioxid. Det hjälper vid jäsning och gör ditt söta bruna te till öl.
• Korn eller maltextrakt - Den vanligaste spannmålssorten som används för att brygga öl är korn. Men du kan också använda alternativ som vete, majs, ris eller sorghum. Så, om du använder All Grain -metoden, överväg att köpa korn i hela dess form. Om du använder Malt Extract -metoden får du kornmalt. Det är en soppa med socker och löslig stärkelse som är klar för jäsning.
• Humle - Du kommer att behöva detta för att ge smak och arom till ditt hemlagade öl. Dessutom kommer humle att fungera som en bakteriehämmare och hjälpa dig att motverka sötma som är kvar från jäsningsprocessen. Du kommer att upptäcka att olika sorters humle har olika smaker.

Öljäsning

Det finns tre fermenteringsmetoder: Lagers, Ales och Wild and Sour Ales. Lagers görs med jäst som jäser i botten av blandningen. Al är också gjord med jäst men kommer att jäsa på toppen. Wild and Sour Ales bryggs med jäst som jäser spontant.

Jäsning med någon av dessa metoder hjälper dig att brygga öl av liknande stil och kvalitet, men doften, smaken och konsistensen kommer att skilja sig åt.

Bryggningsmetoder

Som nämnts tidigare finns det två typer av bryggmetoder:

All Grain

Detta innebär att man extraherar socker från spannmålen med en metod som kallas mosning. Det omvandlar stärkelsen och gör dem till jäsbara sockerarter. När det är klart kommer en annan process som kallas sparging att äga rum. Det sköljer det resulterande sockret från kornen. Efter att de fermenterbara sockren extraherats från spannmålen sker själva bryggningsprocessen. Vi lär oss snart om detta.

Maltextrakt

Du behöver inte gå igenom mäskprocessen här eftersom det redan har gjorts av någon annan. Du får det färdiga paketet i form av ett flytande eller torrt maltextrakt. Du kan vidare använda detta maltextrakt när du brygger ditt öl.

Denna steg-för-steg-homebrew-guide kommer att prata om all-extrakt-processen idag. Var noga med att läsa stegen noga innan du börjar brygga ditt öl.

Processen är enkel, och du kan framgångsrikt brygga hemma. Men samtidigt, om du inte är försiktig, kan flera saker gå fel; från jäst som inte jäser till illaluktande, råttande ägg som luktar. Så gå igenom den här omfattande guiden och notera varje steg som är involverat i att brygga ditt öl framgångsrikt.

Hur man brygger öl hemma

Vad behöver du?

Utrustning

Du behöver rätt utrustning för att brygga hemlagad öl. Detta inkluderar:

• Fermenterare - När bryggningsprocessen är i jäsningsskedet kallas ditt öl för vört. Du kommer att behöva ett stort kärl för att hålla vörten medan den jäser.
• Airlock - Toppen av din jäsare kommer att stängas ordentligt, vilket inte lämnar utrymme för koldioxid (producerad under jäsning) att slippa ut. Airlock kommer att göra vad som krävs.
• Brygg vattenkokare - Kokningen sker i vattenkokaren. Om du är nybörjare rekommenderas att göra en begränsad mängd homebrew. För detta kommer en 1,5 - gallon vattenkokare att räcka. Även om det inte skadar att få en större, är det helt upp till dig.
• Brännare - Att ha en stark värmekälla är viktigt. Det hjälper dig att koka upp gallonen brygga du gör inom den erforderliga tiden. Spishällen kan fungera för små satser, men för de större, gå för en 72 000 BTU -brännare.
• Hävert med slang - Det här är viktigt. Siphoning din vört eller den färdiga produkten från ett kärl till ett annat kan ibland gå fel. Det rekommenderas att du hittar en automatisk sifon som hjälper dig att skapa det vakuum du behöver för att få denna del av processen klar.
• Rengöringsmedel - Liksom matlagning kräver hembryggning också att du håller saker snygga och rena medan du går. Tänk dig att använda smutsiga pannor, fat eller bestick till middag. Försök dock undvika doftande rengöringsmedel när du brygger öl.
• Sanitizer - Det här är utöver städning. Sanering är obligatoriskt för att döda de mikroorganismer som annars skulle skapa kaos med ditt brygg.
• Areometer - Speciellt som nybörjare behöver du detta för att mäta sockertätheten i vörten. Det hjälper till att ha exakt kontroll över jäsningsprocessen. Du kan också överväga att använda en refraktometer som ett substitut om du inte kan hitta en hydrometer.
• Termometer - Detta hjälper dig att övervaka temperaturen på vattnet under de inledande stadierna av ölbryggning.
• Wort Chiller - Experterna rekommenderar alltid att du har en vörtkylare för att kyla ner vörten.

Ingredienser

• Maltextrakt
• En påse med Northern Brewer -humle
• Ett paket Fuggle -humle
• En påse krossat, vakuumförslutet spannmål
• En virvelflocktablett för att bli av med sediment
• Ett paket US-05 Ale Yeast
• 4 hoppsäckar

All-Extract hembryggningsprocess

Så om du är redo med bryggsatsen och listan ovan, låt oss börja brygga ölet hemma.

Steg 1: Rengöring och sanering

Att rengöra allt noggrant är ett av de viktigaste stegen när man brygger öl hemma. På samma sätt är det lika viktigt att ha ordentlig sanitet på plats för att få en kvalitetsbryggning utan udda färger eller osmak.

Du kan hitta massor av rengöringslösningar på marknaden. Skaffa ett mycket effektivt rengöringsmedel som är perfekt för hemmabryggning. Detta säkerställer att alla föroreningar elimineras samtidigt som du kan sluta med en slutprodukt av god kvalitet.

Steg 2: Värm vattnet

Häll vattnet i din bryggkokare och värm det till cirka 170 grader över din föredragna brännare. Detta tar inte lång tid om du gör en liten sats. För att göra processen värd rekommenderas det att göra minst 5 gallon åt gången.

Steg 3: Branta kornen

Ta kornen från ditt kit och fyll dem i musselinpåsen. Knyt av toppen och lägg påsen i varmt vatten som om du skulle göra en tepåse i ungefär en halvtimme, var noga med att röra om den ibland.

Ta bort påsen när denna del av processen är över. Skölj påsen med rent, varmt vatten över vattenkokaren. Detta gör att du kan extrahera de sista smakbitarna och lägga dem till ditt hemlagade öl.

Steg 4: Tillsätt malt extrakt

Tillsätt maltextraktet. Det är förportionerat och har konsistens som melass. Var tålmodig och se till att du får allt. Du kan till och med skölja badkaret med varmt vatten så att du får ut allt. När den har samlats, lägg till den i brygden.

Steg 5: Koka vattenkokaren

Vattenkokaren, dvs vatten- och extraktblandningen, är nu din vört eller ojäst hemlagad öl. Låt din vört koka upp. Var noga med att bringa den till en fin, långsam, mild koka för att undvika bubblor.

Steg 6: Lägg till humlen och Whirlfloc -surfplattan

Nu är det dags att bli av med majoriteten av dimetylsulfidinnehållet (DMS), som är en biprodukt av fermenteringsprocessen. Lägg humlen i musselinpåsen förfylld med korn. Knyt av den och häng påsen i den kokande vörten i 90 minuter. Täck inte över brygggrytan medan du kokar humlen. Denna process kommer att motverka maltets sötma.

Glöm inte att lägga till whirlfloc -tabletten efter 15 minuters avstängning av humlepåsen .; detta hjälper till att sanera ditt öl.

Steg 7: Chill Wort

Stäng av brännaren när humlen har fått chansen att koka i minst 90 minuter. Låt vörten svalna. Du kan låta den svalna av sig själv, eller så kan du använda den vätskekylare som vi diskuterade tidigare för att påskynda processen. I detta skede rekommenderas det också att du använder en termometer för att säkerställa att vörten svalnar till rätt temperatur.

Steg 8: Överför Wort

Nu, när vörten har svalnat helt, överför den till fermentorn. Du kan använda din sifon för att göra detta. Kom ihåg att din jäsare bör vara större än batchstorleken; detta ger tillräckligt med utrymme för jäsning och skum utan att skapa inre tryck. Om jäsaren inte är större än satsstorleken är chansen stor att jäsaren äventyras.

Steg 9: Mät den initiala vikten

Mät den specifika vikten av vörten. Gravitation är urtens densitet. Detta hjälper dig att räkna ut sockerhalten i bryggen och hur jäsningsprocessen utvecklas. Jäsningen är korrekt om du ser att sockerhalten minskar.

Den andra anledningen till att mäta specifik gravitation är att känna till ABV -nivån, det vill säga alkoholen efter volymnivå. Sockerarterna omvandlas till alkohol under jäsningen. Så när du mäter den minskande specifika tyngdkraften kan du hitta mängden socker som har omvandlats till alkohol.

För detta kan du använda en hydrometer eller till och med en refraktometer.

Steg 10: Lägg till jäst i vörten

Starta jäsningsprocessen genom att tillsätta jästen i vörten. Vörten innehåller stora mängder socker. Att tillsätta jäst kommer att leda till att sockret skapar ännu mer jäst. Detta hjälper i slutändan att producera alkohol i öl.

Se till att jästen är aktiverad innan du lägger till den. Återigen beror aktiveringsprocessen på vilken typ av jäst du planerar att använda:

• Torrjäst: Denna jäst kräver inte aktivering och förekommer ofta i bryggningssatser. Se dock till att den torra jästen du använder är i rumstemperatur innan du lägger till den i vörten; annars dör den.
• Flytande jäst: Denna typ av jäst kräver aktivering. Skaka behållaren kraftigt för att göra det.

Den typ av jäst du använder påverkar också de olika aromerna och smakerna i ditt hembryggda öl.

Steg 11: Fermentera ölet

Det är dags att jäsa din öl. Placera luftslussen ovanpå fermentorn och låt det hela sitta i cirka två veckor. Ölet kommer att jäsa under denna tvåveckorsperiod. Luftslussen gör att koldioxiden kan fly under jäsningsprocessen utan att luft eller bakterier smyger in.

Se till att temperaturen i rummet där jäsningen placeras är stabil och normal. Svängningen i temperaturen kan skruva upp jäsningsprocessen.

I detta skede kan du överväga sekundär jäsning. Sekundär jäsning handlar om att överföra ditt öl från det första kärlet till ett annat. De sekundära jäsarna är vanligtvis gjorda av glas. Du kan överföra ölet och låta det åldras under en period av två dagar till flera månader. Detta är dock valfritt. Så det är upp till dig om du vill överväga sekundär jäsning.

Steg 12: Mät slutgiltigheten

Mät den specifika vikten av din brygd igen vid denna tidpunkt. Detta visar den återstående mängden socker när jäsningsprocessen är klar. I grunden berättar det alkoholinnehållet i ditt öl. Din öl bör ha en låg slutlig tyngdkraft för att få en torr eller skarp smak. Om det är högt; det tenderar att ha en söt eller maltig smak.

Steg 13: Kolsyr din öl

Efter en 2-veckors jäsningsprocess blir resultatet ditt läckra hembryggda öl. Men för att skapa en öl som de flesta moderna drinkare förstår och älskar, måste du kolsyra den. För att kolsyra ditt öl kan du tillsätta kolsyresocker till det och låta det sitta i ytterligare en vecka. Du kan göra kolsyra själv genom att blanda 3 eller 4 uns majssocker med 1 eller 2 koppar vatten.

Steg 14: Kegging eller Bottling

Detta är det sista steget. När din öl har kolsyrats är det dags att lagra din öl. Du kan göra detta på två sätt: kegging eller tappning. Kegging är ett bekvämt sätt att lagra öl, men det är på den dyra sidan. Å andra sidan kräver tappning mer tid och ansträngning, men det är billigt.

Det är dags att brygga din öl

När det är kolsyrat är ditt hemlagade öl redo att serveras. Så öppna en och njut av smakerna du skapade. Komplimentera ditt öltillverkande äventyr genom att få en öltatuering för dig själv. Glöm inte heller att göra anteckningar om vad du gillade och inte tyckte om slutprodukten. Detta hjälper dig att justera saker när du gör din öl nästa gång.