Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Idag pratar vi om matlagning med en av de coolaste apparaterna på marknaden - rökaren. En rökare är ett verktyg som används av många amatör- och professionella kockar för att laga mat som är (du gissade det) rökt! Rökning är ett riktigt gott sätt att laga mat, och vi kommer att berätta allt om det.
Den här artikeln handlar om de olika typerna av rökare som du kan stöta på när du försöker köpa en av dessa magnifika maskiner. Det finns många metoder för att röka mat, och som ett resultat finns det många olika rökare på marknaden. Vi hjälper dig att kringgå denna förvirring genom att beskriva alla de viktigaste typerna.
Vad är en rökare?
Det första är det första, eftersom den här artikeln handlar om grunderna för rökare, låt oss först skissera vad en rökare är.
"Rökning" -mat är metoden för att förbereda mat genom vilken du brynar, smakar eller lagar mat genom exponering för rök. Denna rök är resultatet av ett oljande/brinnande material (oftast trä eller kol). Vanliga livsmedel som röks är fisk, kött, grönsaker och mer.
En "rökare" är varje apparat där det primära syftet är att röka mat. Som du kan föreställa dig finns det många möjliga sätt att skapa rök för att laga mat. Och som ett resultat finns det många varianter av rökare tillgängliga på marknaden idag. Vårt mål i den här artikeln är att hjälpa dig att förstå skillnaderna mellan dessa erbjudanden, så att du kan välja det bästa som passar dina husmanskostbehov.
När allt kommer omkring är den "bästa" rökaren på marknaden egentligen bara den som fungerar bäst för dig. Så läs vidare för att upptäcka allt om dessa rökare och välj det bästa sättet att uppnå den utsökta, rökiga smaken hemma.
Varför skaffa en rökare?
Om du någonsin har smakat rökt kött kan du förmodligen gissa vilken dragning en rökare håller för så många människor. Den vanliga termen som används för att röka kött är "låg och långsam". Detta avser matlagning på låg värme under lång tid. Resultatet är en extremt öm matbit (vanligtvis kött eller fisk), med en rik, rökig smak.
Naturligtvis är detta verkligen bara toppen av isberget med rökt mat. Det finns så många olika recept och metoder för att perfekt röka och laga din mat, att det är för mycket att ens komma in på dem alla i den här artikeln. Vet bara att om du köper en rökare kommer du in i smakland. Du kommer att ha en bra tid att lära dig nya, spännande och läckra metoder för att laga mat.
Definitivt den mest populära typen av mat att röka är rött kött, kyckling (eller annat fjäderfä), fisk och fläsk. En rökare är utmärkt för något av dessa proteiner. De har alla olika metoder för matlagning, kryddor och temperaturer vid vilka det är bäst att röka dem. Populära rätter inkluderar nötkött, fläskkött, rökt korv, rökt revben och mycket, mycket mer.
Men vi kan fortsätta med hela den här artikeln om alla de läckra skapelser du kan göra med en rökare. Men vårt fokus ligger på typer rökare, så låt oss komma tillbaka på rätt spår. För det första finns det två huvudkategorier av rökare:
Breda kategorier - Direkt och indirekt
I princip faller varje typ av rökare på marknaden in i en av två bredare kategorier - direkt och indirekt. Att förstå skillnaden mellan dessa kategorier hjälper dig att förstå inte bara hur din rökare fungerar, utan hur du kan arbeta din rökare för att skapa några av de mest utsökta måltiderna.
En direktrökare är en rökare där värmekällan kommer direkt underifrån. Maten placeras ovanför källan, och röken tar direkt kontakt underifrån. Däremot är en indirekt rökare där värmekällan finns någon annanstans, vanligtvis vid sidan av. Röken kan sedan flöda genom rökaren. Ett exempel är offset -rökaren, som vi kommer att förklara mer i detalj nedan.
I grund och botten har var och en av dessa allmänna kategorier stora skillnader i hur köttet tillagas, och också på hur slutresultatet kommer att smaka. För att bättre förstå dessa skillnader är det bäst att utvärdera varje typ av rökare i tur och ordning.
De vanligaste typerna av rökare
I det här avsnittet kör vi ner alla de mest populära typerna av rökare på marknaden. Dessa är i allmänhet tillgängliga att köpa, även om vissa till och med kan vara hemgjorda med saker du kanske har.
Tänk på när du läser den här listan vad du faktiskt letar efter. Var och en av dessa har tydliga fördelar som vi kommer att notera, och det är upp till dig om det är den bästa rökaren för din personliga situation. När allt kommer omkring är den "bästa" rökaren egentligen bara den som är bäst för dig. Låt oss börja med en av de mest populära rökarna på marknaden:
Propan rökare
Propanrökaren, gasrökaren eller "vertikal" gasrökare, är en av de mest populära varianterna av rökare för hushållsbruk. Dessa saker är mycket populära eftersom de är enkla att installera och lätta att använda. Röken skapas mer eller mindre automatiskt, och du har stor kontroll över temperaturen och värmen. Dessa är ett bra komplement till alla uteplatser.
De flesta av dessa rökare är byggda vertikalt, som du kan se på bilden nedan. Det liknar ett skåp där köttet läggs på hyllor och värmekällan är placerad längst ner på rökaren. Brännaren och ventilationsöppningarna är placerade längst ner på rökaren, och det finns en skorsten överst.
I princip tänder gasanslutningen (antingen med en propantank eller en direktledning) en eld längst ner i rökaren. Du kan normalt styra intensiteten på den här elden med en vred. Detta värmer upp en bricka med flis, vilket är ansvarigt för den rökiga smaken.
Ovanför flisen finns en vattenbricka som värms upp för att avdunsta och ger en rökig "rök". Det är värt att notera att röken inte är den rena rök du kan få från andra rökare. Mycket av röken är bara det avdunstade vattnet som har ”smaksatts” av flisen. Det är inte naturligt "rök", men det har den rökiga smaken av träflis.
Fördelar och nackdelar med en propanrökare:
För att på ett korrekt sätt fatta ditt beslut om vilken typ av rökare som är bäst för dig, kommer vi att göra en fördelar och nackdelar för varje typ av rökare.
Fördelarna med en gasrökare handlar om användbarhet och funktionalitet. Det är så lätt att slå på och kontrollera temperaturen. Till skillnad från andra typer av rökare kan du sätta igång och producera rök nästan omedelbart. Definitivt ett mycket enklare val än många andra typer av rökare.
När det gäller nackdelar, är den här vanligtvis inte valet av att röka "purister". Som vi förklarade ovan är "röken" i denna rökare delvis bara förångat vatten som har "filtrerats" genom flis. Även om flisen släpper ut rök också, är det inte alltid den typ av rök som rökande traditionister kan svära vid.
Vår rekommendation:
Vi rekommenderar definitivt en gasrökare till de flesta typer av kockar hemma! Dessa rökare är kända för sin användbarhet. Rökning är en ganska komplex matlagningsmetod. Från att kontrollera värmen, till att kontrollera mängden rök, till att hålla den konsekvent hela dagen, kan det vara en ganska stor huvudvärk ibland. Denna typ av rökare förenklar det så mycket som möjligt och gör rökning tillgänglig för den genomsnittliga personen.
Så länge du är okej med att detta är en mindre "traditionell" rökningstyp, då borde du må bra. Gasrökare producerar fortfarande otroligt läckra måltider! En snabb internetsökning kommer att ge tusentals roliga rökrecept för dig att experimentera med!
Elektrisk rökare
Elektriska rökare är kanske de enklaste alternativen på hela vår lista.
Det viktigaste som gör att många människor stänger av om rökning är komplexiteten i det hela. Från att bränna ved, till att hantera mängden rök, till att hålla temperaturen konstant, det kan vara lite komplicerat för amatörkocken. Elektriska rökare gör upp med dessa bekymmer nästan helt!
Elektriska rökare arbetar med ett värmeelement. Värmeelementet placeras under flis, som är ansvariga för rökens "rökiga" smak. Ovanför flisen finns en vattenpanna. Vattnet avdunstar, vilket tillför ånga till röken, vilket bidrar till att öka "rökigheten" inuti maskinen. Dessutom skyddar vattenpannan köttet från direkt värme, vilket sänker temperaturen totalt sett så att långsam tillagning kan uppnås.
I huvudsak fungerar dessa på ett liknande sätt som propanrökaren ovan, men uppvärmningen kommer istället från det elektriska elementet. Detta sparar dig också besväret med att behöva fylla på propan för att köra din rökare.
Fördelar och nackdelar:
För- och nackdelarna med en elektrisk rökare handlar i huvudsak om bekvämlighet kontra tradition.
Det är svårt att förneka att dessa är en av de bekvämaste rökarna på marknaden. Fyll helt enkelt på flisbrickan och vattenbrickan, ställ in temperaturen och du lagar mat! Ingen av de bekymmer som traditionellt är förknippade med rökning, som att hålla elden fylld och att hålla rök och temperatur konsekvent. Vissa elektriska rökare låter dig höja temperaturen via bluetooth!
Nackdelarna är mestadels att detta inte anses vara en "traditionell" metod för att röka kött. Orsakerna till detta är ganska uppenbara. Traditionell grill innebär en eld som du lagrar själv, för att skapa din egen värme och din egen rök. Chansen är stor att detta inte spelar någon större roll för de flesta. Men om du vill bli en traditionell gropmästare, kommer detta förmodligen inte att göra snittet. Elektriska rökare producerar fortfarande kött som är mycket rökigt och mycket gott.
Vår rekommendation:
Återigen handlar det verkligen om hur mycket "purist" du vill vara. Om du vill lära dig att grilla på det traditionella sättet är detta kanske inte något för dig. Om allt du letar efter är en enkel matlagningsupplevelse som kommer att resultera i några utsökta rökta kötträtter, är en elektrisk rökare helt perfekt för dina behov!
Elektriska rökare kan också bli ganska dyra, så se till att du verkligen är intresserad av att röka kött innan du lägger ner dina pengar på en av dessa enheter.
Kamado Grill
Du känner säkert igen Kamado Grills, eftersom de har blivit ganska populära av märket Big Green Egg. Även om de kan verka relativt nya, använder de faktiskt teknik som går tillbaka tusentals år! Designen är faktiskt baserad på gamla lerugnar.
En Kamado Grill använder tjocka, keramiska väggar för att hålla värmen inne. Kamado grillen är byggd på samma sätt som en traditionell grill. Maten läggs på ett galler, och värmen kommer underifrån. Kamado bränner flis för att producera röken, och det finns en vattenbricka placerad ovanför flisen för att lägga till ytterligare fukt och kontrollera röknivåerna. Röken hanteras också av ventiler på toppen av grillen.
Kamados har ofta också dubbla funktioner och kan användas som en traditionell hemmagrill.
Kamado Grills är definitivt skyldiga deras stora popularitet till Big Green Egg, men det finns faktiskt många andra märken tillgängliga.
Fördelar och nackdelar:
Till skillnad från de två rökare som vi nämnde ovan är Kamado Grills närmare den "traditionella rökningen" -upplevelsen. Du måste lägga till flis, och röken är svårare att hantera. Det kan finnas en ganska inlärningskurva om du förväntar dig att behärska denna grill. Från att hålla en jämn mängd rök, till att hålla en jämn temperatur, till att hantera det hela med ventilerna ovanpå grillen. Detta är en ganska komplex grill, men resultaten är mer än värda det.
Detta leder oss till proffsen. Enkelt uttryckt, dessa saker gör fantastiska måltider när du lär dig att använda dem på rätt sätt. Den tjocka väggen håller fukt och värme inne i grillen, vilket resulterar i några läckra, saftiga snitt av långkokt kött. Så länge du tar dig tid att lära dig hur du använder grillen på rätt sätt, kommer du att belönas för dina ansträngningar.
Denna kvalitet har dock ett pris. Dessa grillar är inte billiga. Speciellt kommer märket Big Green Egg att kosta långt över $ 1000 för vissa modeller. Var säker på att detta är något du är intresserad av att lära dig att använda på rätt sätt. Se det som en investering.
Vår rekommendation:
Vi skulle definitivt rekommendera denna rökare till någon som vill lära sig en mer traditionell grillupplevelse. Dessa grillar har pit master -sigillet för godkännande. De gör utmärkt rökt kött av hög kvalitet, och det är allt på grund av deras funktionella, kraftiga design. Var beredd på en inlärningskurva, men var också förberedd på några av de mest utsökta rökta kött du har haft i ditt liv.
Trumrökare
Här är en verklig back-to-basics-strategi. Trumrökaren handlar om den enklaste typen av rökare på vår lista, men du kan definitivt göra några mycket läckra köttstycken med en av dessa. En trumrökare fick sitt namn eftersom den använder en stor ståltrumma. Detta innebär att många hemmagropmästare kommer att göra sina egna!
I grund och botten är det en mycket enkel design. Den använder en stor ståltrumma, med en eldstad i botten och en matlagningsgrill överst. Det finns ventiler i botten nära eldstaden och i locket, som gör att du kan justera röken manuellt. Till skillnad från många av de andra rökarna på vår lista har den här inte en vattenbricka. Det betyder att röken kommer direkt från eldstaden till köttet. Detta gör det lite mer av en intensiv hetta, och det gör det också lite svårare att hantera all rök.
Eldstaden är vanligtvis fylld med kol. Så även om det är ganska svårt att använda, ger det ganska gott, rökigt kött om du lär dig att använda det på rätt sätt.
Fördelar och nackdelar:
Fördelarna och nackdelarna med denna rökare handlar i huvudsak om kostnad kontra användbarhet. Detta är en av de mest grundläggande, enkla rökarna på marknaden. Många kommer i DIY -kit och kan monteras hemma. Det innebär att det är ganska kostnadseffektivt att bygga eget och börja röka kött.
Nackdelarna är mestadels baserade på komplexiteten. Till skillnad från många rökare på vår lista hanterar dessa inte röken åt dig. De är så enkla, men du måste i princip göra allt själv. Du måste ladda eldstaden, värma kolen och hantera röken. Det finns inte ens en vattenbricka för att skydda en del av värmen.
Men det tvingar dig också att lära dig mer om rökning av kött. Du kommer att bli ganska skicklig eftersom du kommer att behöva hantera allt själv. Trumrökare är ofta utgångspunkten för många erfarna gropmästare. De erbjuder en extra nivå av kontroll över processen, och du kan göra några ganska läckra skapelser om du gör det rätt.
Vår rekommendation:
Vi rekommenderar denna rökare till alla som vill lära sig hur man röker kött från början till slut. Det är ett billigt sätt att få en kraschkurs i konsten "låg och långsam". Du kanske inte spikar det direkt, men med övning och tålamod kan en trummökare göra dig till en riktigt köttkännare.
Kolrökare
Kolrökare är bland de mest populära rökarna på marknaden. Detta beror på att de är relativt enkla att använda, och det finns några billiga alternativ tillgängliga.
Kol är resultatet av trä som överhettas så att många av komponenterna brinner av och lämnar "kol" som formas till små briketter och säljs som kol. Kol är så populärt eftersom det brinner rent under en lång tid och lämnar en stark rökig smak.
En kolrökare är vanligtvis utformad vertikalt. Pannan i botten rymmer kolet. Rökmängden styrs till stor del av ventilationsöppningar vid basen, som tillåter mer eller mindre syre på kolet, vilket påverkar både brännhastigheten och mängden rök. Ovanför kolpannan sitter vanligtvis en vattenpanna. Detta tillför fukt i matlagningsmiljön och håller köttet fint och saftigt. Dessutom avleder vattnet den direkta värmen från kolet, vilket håller det "lågt och långsamt".
Köttet läggs på ett galler över vattenbrickan. Rökarens lock har också ventiler som hjälper till att kontrollera mängden rök, liksom den inre temperaturen.
Fördelar och nackdelar:
För- och nackdelarna med en kolrökare har främst att göra med användarvänlighet kontra funktion.
Dessa rökare är vanligtvis bra, billiga alternativ för hemrökning. De producerar stor, naturlig rök och kol tillför den läckra rökiga smaken till alla möjliga olika köttdelar. Om du letar efter en traditionell typ av rökning är det svårt att bli mer traditionell än så här.
Nackdelarna är vanligtvis förknippade med maskinernas komplexitet. Till skillnad från gas- och elrökare ovan måste du i stor utsträckning styra röken själv med de olika ventilerna och kontrollera brännhastigheten. Detta ger ett extra lager av komplexitet till processen, men också ett extra lager av kontroll. För riktiga BBQ -purister kanske de faktiskt föredrar detta. Men dessa mahiner är definitivt svårare att lära sig och bemästra.
Vår rekommendation:
Återigen beror vår rekommendation verkligen på vad du letar efter. Om du vill ha en "ställ in det och glöm det" -typ rökare, så är detta definitivt inte något för dig. Detta är den typ av rökare som du måste övervaka och ständigt justera röken och den inre temperaturen. Definitivt mer en "upplevelse" än en enkel förberedelse.
Men om du är villig att lägga tid på dig att lära dig om en kolrökares in- och utgångar, kommer du att belönas med läckra, rökiga köttstycken som konkurrerar med även högkvalitativa rökare. Detta är valet av en gropmästare på gång.
Pelletsrökare
Pelletsrökare får sitt namn för den unika typen av bränsle som de använder - pellets. Pellets är gjorda av sågspån och komprimeras till en pelletsform. Dessa rökare fungerar också på ett riktigt unikt sätt och kombinerar fördelarna med en elektrisk rökare med den rökiga smaken hos mer traditionella rökare.
I grund och botten sitter pellets i en låda som ligger vid sidan av grillen. En "eldplats" inuti eldstaden får pellets att brinna, vilket ger rök och värmer upp grillen. Dessa grillar är faktiskt ganska sofistikerade, och interna termometrar kommer att behålla röken och reglera värmen automatiskt. De kombinerar den naturliga rökigheten hos en äkta rökare med enkelheten hos en elektrisk rökare.
Fördelar och nackdelar:
Fördelarna med denna grill är ganska självklara. De producerar den riktiga, rökiga smaken och är ganska enkla att använda. Faktum är att de definitivt är en "ställ in och glöm det" typ av grill.De gör ett bra jobb med att övervaka sin egen värme, och du behöver inte oroa dig för att kämpa för att hålla en inre temperatur eller optimal mängd rök. Dessutom brinner pellets till en skarp, vilket innebär att det är minimal sanering.
Naturligtvis, som ofta är fallet, kommer dessa högteknologiska, bekvämlighetsmaskiner inte billigt! Räkna med att betala minst några hundra dollar, med vissa kostar mycket mer än så. Dessutom är träpellets ibland lite svårt att hitta, eftersom dessa rökare är mycket mindre vanliga än trä, kol och gas.
Vår rekommendation:
Om du letar efter det mest avancerade inom rökteknik kan pelletsrökaren vara något för dig. De kombinerar fördelarna med en traditionell rökare med enkelheten och bekvämligheten med en elektrisk. Du kan uppnå den rika rökiga smaken med bekvämligheten av en rökare som övervakar sin egen temperatur och röknivåer. Naturligtvis kommer den viktigaste tvekan att vara prislappen. Om du är redo att investera i en premiumrökare kan det vara exakt det du letar efter.
Offset rökare
En offset -rökare står i stark kontrast till många av de vertikala rökarna på vår lista. Det första du kommer att märka är att värmekällan är på sidan av den faktiska grillen (alltså "förskjuten"). Denna typ av grill producerar indirekt värme och rök.
Värmelådan är placerad på sidan av grillen, och röken passerar genom grillen och släpps ut av en skorsten på andra sidan. Denna design gör att röken kan färdas över all mat. Detta innebär att du potentiellt kan ha en mycket stor grillyta, vilket kan göra dessa rökare mycket idealiska för att effektivt laga ganska stora mängder kött.
Fördelar kontra nackdelar
För- och nackdelarna med dessa rökare beror till stor del på kvaliteten på rökaren som du köper. På grund av sin design måste de byggas mycket bra annars kommer de att möta en hel del vanliga problem. Det första problemet är att eftersom eldboxen är placerad på ena sidan av grillen, tenderar den sidan att vara mycket varmare. Det kan uppstå problem med ojämn uppvärmning och med rökfördelning. Kvalitetskompenserade rökare kan eliminera detta problem genom att vara lufttäta, för att eliminera förlorad rök och jämnt värma hela grillområdet. Naturligtvis tenderar dessa att kosta mycket mer.
En offset -rökare är ganska lätt att använda. Den enkla designen gör det lättare att övervaka och justera eldstaden och därmed justera röken och värmen. De producerar också riktig rök, vilket kan resultera i några mycket välsmakande skapelser. Dessa är en favorit bland pitbossar som vill göra mycket kött av hög kvalitet samtidigt.
Vår rekommendation:
Det här är verkligen kvalitetsrökare om de görs korrekt. Men för att säkerställa kvaliteten måste du förmodligen köpa en av de högre modellerna. Utan att spruta på dessa grillar kan du sluta med en rökare som står inför många problem med värmefördelning. Men om du är villig att investera i en av dessa kan du förvänta dig en grill som är relativt enkel att lära sig, och en som är bra för att mata stora sammankomster av människor.
Att välja en rökare
Innan vi avslutar vår guide tänkte vi att vi skulle ge dig en snabb köparguide så att du kan göra det perfekta valet av alla rökare på vår lista. När allt kommer omkring är den bästa rökaren egentligen bara bäst rökare för dig.
Som du förmodligen kan se nu finns det en massa att välja mellan när det gäller rökare. Vi rekommenderar att du fattar ditt beslut baserat på hur investerat du faktiskt skulle vilja komma in i rökarupplevelsen.
Många av rökarna på vår lista är ganska svårare att använda än andra. Den främsta differentieringsfaktorn är hur väl de faktiskt övervakar sina egna rök- och värmenivåer. Vissa är mycket praktiska och kräver att du övervakar rök och värme på egen hand. Dessa inkluderar trumrökare, offsetrökare och till och med Kamado Grills.
Å andra sidan är vissa rökare mycket användarvänliga och gör ett bra jobb med att hålla sin egen temperatur och hålla en bra mängd rök för en jämn kock. Dessa rökare inkluderar gasrökare, elektriska rökare och pelletsgrillar.
Du bör överväga vilken typ av rökupplevelse som är bäst för dig och sedan bläddra igenom alternativen på vår lista för att hitta en prispunkt som fungerar för dig. Vi är säkra på att det finns en rökare på vår lista som passar dina behov perfekt, men du måste först bestämma vilka dessa behov är!
Oavsett kommer du att belönas med några av de mest mjuka, mest smakrika kött du någonsin har haft!
