Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
En rökare är det bästa sättet att laga din grill. Andra grillar kan vara snabbare, men bara en rökare kan få fram de rika smakerna av ditt kött eller din fisk.
Medan andra grillar har värmekällan direkt under köttet, får en rökare värmen från köttets sida. Denna position gör att du kan lägga till bränsle och justera temperaturen efter behag, utan att behöva flytta ditt kött.
Den kontrollen och förmågan att justera värmen gör det möjligt att långsamt laga din mat på låg värme. Röken kommer långsamt in i den långa horisontella tillagningskammaren, vilket ger ditt möte ett skarpt yttre och ett rikt, ömt yttre.
Dess imponerande funktioner gör rökaren mer komplex än den genomsnittliga grillen. Oroa dig dock inte. Fortsätt läsa detta, så lär du dig att hantera det bra.
Här är en steg -för -steg -guide för användning av en rökgrill.
1. Skaffa rätt rökare
Om du planerar att köpa en rökgrill är det första steget att känna till det tillgängliga alternativet. Det finns fyra vanliga typer, nämligen kol-, gas-, vatten- och elektriska rökgrillar. Gas- och elrökare kokar snabbare än andra. Och notera att deras bränslekälla är det enda som skiljer dem åt.
Så bestäm vilket bränsle du vill använda och hur du vill laga mat. Du kan läsa recensioner online eller be om en rekommendation innan du köper en rökare.
Var uppmärksam på luftventilerna och eldstaden vid montering av rökaren. Dessa två är mycket viktiga eftersom de styr värmen. De kan förstöra ditt kött eller orsaka brand om det uppstår något fel.
Ställ din rökare ute, på säkert avstånd från huset eller brandfaror. Du kan också läsa våra rekommendationer för design av matlagningsutrymmen.
2. Förbered din rökare
Din önskade tillagningstemperatur bör bero på rökaren, köttets typ och storlek. Sikta dock på en temperatur på 225 - 250 ° F (107 - 121 ° C).
Du kan inte lita på de inbyggda termometrarna på grillar. Som ett resultat behöver du ett bättre alternativ. Det rekommenderas att spåra temperaturen med en digital termometer.
- Mata eldstaden med kol, tänd dem. Lägg till vedbitarna
- Förvärm din rökare till 400 ° F (204 ° C). Sänk sedan värmen till önskad temperatur
- Stäng locket något medan du tillagar köttet
- Det tar cirka 15 minuter att slutföra detta steg
3. Förbered köttet
Gör din marinadblandning en dag framåt.
Applicera marinaden på köttet (tills det är helt belagt). Du kan använda en pensel eller doppa och vända köttet i marinaden. Ett annat alternativ är att överföra marinaden till en folierad skål och placera den under grillplattan. Håll sedan köttet över skålen för att suga upp den fukt som släpps ut.
4. Rök köttet
Lägg det marinerade köttet på grytan, stäng locket och koka i 1 - 1,5 timme per kilo. Det kommer att ta flera timmar att laga din grill.
Undvik att öppna locket med jämna mellanrum, eftersom det gör att värmen släpper ut, vilket påverkar tillagningstiden.
5. Kontrollera temp
Du måste kontrollera temperaturen och göra de nödvändiga justeringarna ständigt. Öppna bara locket och stick in termometern i tillagningskammaren för att ta avläsningarna.
Det finns två sätt att kontrollera temperaturen. Den första är genom att justera insugningsskärmen, som styr syreflödet till kolen. Det andra alternativet är genom att justera skorstenens baffel, som styr flödet av rök och värme till tillagningskammaren.
Det första alternativet är mer effektivt eftersom det styr temperaturen på hela grillen. För att öka temperaturen, öppna insugningsskärmen bredare för att släppa in mer syre. Eller stäng den mer för att sänka temperaturen.
6. Fyll på bränslet
Tillagningstemperaturen sjunker när kolet är slut. Tillsätt mer kol eller trä för att producera mer värme. Trä ger ditt kött mer smak men gör det svårare att kontrollera elden. Om du lägger till ved, sprid bitarna runt de mindre intensiva delarna av elden.
7. Kontrollera köttet
Vänd köttet varannan - 3 timmar och applicera marinaden varje gång.
För att undvika överkokning av köttet, kontrollera det 40 minuter - 1 timme före tillagningstiden.
8. Servera
Ta bort kokt kött och låt det svalna. Servera och njut!
Tips för att använda en rökgrill
Håll köttet fuktigt
Rök kommer inte in i köttet om ytan är för torr. Kontrollera och marinera köttet ibland; du kan spritsa med vatten, olja eller mer smakrika vätskor som sås och juice. Du kan använda olivolja, fruktjuice, sojasås, Worchester sås och cider vinäger.
Det är bättre att göra marinatblandningen i överskott eller skapa en annan blandning för att sprita. Fler ingredienser betyder fler smaker, vilket är bra.
Prova att slå in köttet
Inslagning av köttet förhindrar att det tappar fett och juice, så det förblir fuktigt och absorberar lätt rök.
Använd FDA -godkänt slaktpapper (livsmedelskvalitet), istället för foliepapper.
Se till att du har tillräckligt med bränsle
Rökning tar tid, så se till att bränslet håller längre än den beräknade rökperioden. Var uppmärksam på elden; fyll på det vid behov.
Överdriv inte
Mängden bränsle i din rökare påverkar din förmåga att kontrollera tillagningstemperaturen.
Du vill ha en tunn rök med en vit eller blåaktig färg. Om mörk, tät rök börjar komma från avgaserna måste du sänka värmen, annars riskerar du att ha kött som blir bittert och tufft. Stäng intagsbaffeln mer, så ökar intensiteten i elden.
Lägg till fukt i röken
Vissa människor rekommenderar att du blöter träet i vatten i 30 minuter innan du använder det. Trä absorberar inte mycket vatten, och fukten kan läcka ut på kolet för att släcka elden.
Häll lite vatten i en bred aluminiumskål. Lägg sedan skålen under matlagningsstället och nära värmekällan. Fukten blandas med att röken ger mer smak. Var försiktig så att du inte överdriver detta, eftersom vatten kan öka kondens i tillagningskammaren.
Du kan också använda denna metod för att applicera marinad eller andra blandningar på köttet.
Samla dropparna
Du kan också placera en aluminiumskål direkt under köttet för att samla upp droppen. Droppningen är utmärkt till såser och sås.
Prova kallt kött
Kallt kött är bättre på att absorbera rök. Du kan kyla det marinerade köttet i upp till 24 timmar innan du röker.
Ta bort membranet
Membranet är det tunna skiktet som täcker köttets beniga sida. Det gör revbenen hårdare, vilket också minskar smaken.
För att ta bort membranet, gör en tunn slits och dra långsamt av det hårda lagret.
Lämna fettet kvar
Ta inte bort fett från köttet. Fett smälter i värmen vilket ger köttet mer smak.
Köp kemikaliefritt bränsle
Se till att träet och kolet är kemiskt fria. Kemikalier släpper ut berusningsmedel och en distinkt doft till köttet. De kan förstöra och förgif.webpta din mat.
Prova Flavored Wood
Du kan prova olika träslag för att ge köttet sin smak. Äpple, ek, cider och körsbär är typiska exempel på smaksatt trä.
Rengör din grill
Det är mycket lättare att rengöra en varm grill än en kall, klibbig. Vänta tills rökaren svalnat något innan rengöring.
Rengör och smörj även rökaren ibland för att förhindra rost, främst om du inte har använt den på ett tag.
Säkerhetsåtgärder när du använder din grill
Här är några säkerhetsåtgärder att följa när du använder din rökgaller:
- Grill endast utomhus: Det stämmer, behåll all grillmat utomhus. Även om den har låg värme är det bättre att ha den ute. Din grill släpper ut lite rök som är bättre att släppa ut i det fria.
- Håll din spis ren: det kommer definitivt att finnas lite rester på din spis, oavsett hur smart du är. Detta är ganska vanligt när man använder rub och sås. Innan du gör upp med din läckerhet, se till att rengöra din grill.
- Håll barn borta: Av uppenbara skäl vill du inte ha barn och husdjur runt grillzonen. Se till att du inte äventyrar detta.
- Håll locket täckt: Du bör hålla locket täckt av två skäl: säkerhet och bästa matlagning. Med locket stängt minskar risken för att oljan stänker och bränner någon.
- Använd säkra kläder: se till att du inte har lösa kläder på som kan hänga löst. Chansen att detta kommer i kontakt med grillen och tar eld är stor. Honor bör också täcka håret.
- Var beredd på brand: om du har en rökare av hög kvalitet är risken för brand betydligt låg. Att ha en brandsläckare till hands skadar dock inte. Med detta, se till att du håller en inom räckhåll.
