Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Homebrewing blir snabbt en favorit hobby för ölälskare. Under de senaste åren har fler böcker och webbinnehåll släppts som lär människor hur man gör sin egen öl.
Bryggning som en term är enkelt, du branta stärkelsekällan (vanligtvis korn eller malt) i vatten, tillsätt jäst för att underlätta jäsning och humle för att ge arom och smak. Bryggning som en process är dock komplex och tidskrävande.
Färre saker känns manligare än att brygga din öl och sedan få en tatuering för att visa upp den. Kolla in våra ölinspirerade tatueringar för spännande idéer. Bortsett från att vara stolt över din skapelse är hembryggning också billigare i längden.
Receptet i den här guiden är fickvänligt och lätt att förstå. Vi tänker göra bryggningen så enkel som möjligt, därför täcker den bara de väsentliga delarna av processen. Det kommer fortfarande att göra en bra sats; För att göra en bra, använd avsnittet om att förbättra ditt öl med tillsatser.
Läs noga, så får du snart en bra öl att kalla din. Låt oss börja från början.
Utrustning
Oroa dig inte om du inte har ett homebrewing -kit, skaffa följande fem artiklar och du är klar.
- 1 plastbehållare/carboy på 10 gallon (matkvalitet, lock)
- 1 5/6 sifon slang (livsmedelskvalitet)
- Slangklämma
- Areometer
- Förpackningar, vi rekommenderar lock med flaskor, antingen plast eller glas, kommer att göra. De flesta är redan vana vid att ha sin öl på flaska, men du kan också använda fat. Kegging blir mer populärt, och även om det är snabbare än tappning, är det ännu dyrare.
Obs! Förpackningen du använder spelar ingen roll så länge du kan stänga locket ordentligt.
Ingredienser
Utbyte: 23 liter
- Malt extrakt: du behöver en burk på 1,5 kg eller en burk på 40 oz. Receptet fungerar för alla smaker kraftiga, mörka eller ljusa. Kontrollera etiketten på ditt maltextrakt för att avgöra om det innehåller humle. Justera receptet när du använder det förhoppade extraktet. Lita på din intuition om detta, men som nybörjare är det lättare att använda vanligt extrakt.
- 1 tsk jäst
- 8 till 9 dl majssocker (helst). Du kan också använda 6 till 7 koppar vitt socker eller helt avstå från socker och ersätta det med en annan burk maltextrakt. Det ger ölen en rikare smak.
Bryggning
Det finns fyra steg i denna bryggningsprocess.
- Steg ett: Sanering
- Steg två: Bryggning
- Steg tre: Fermentering
- Steg fyra: Paket
Steg ett: Sanering
Sanering är ett viktigt steg i varje bryggningsprocess. Att inte sanera din utrustning väl kan förstöra dina ansträngningar. Bakteriell kan förstöra en bra portion öl. Jäst är den enda mikroorganismen vi vill ha i bryggningen.
- Det skulle hjälpa om du rengjorde utrustningen innan du sanerade dem. Tvätta varje utrustning med varmt, lite tvålvatten. Skölj sedan med rent vatten för att bli av med alla spår av tvål.
- Applicera sedan ett desinfektionsmedel. Det rekommenderas att använda ett rengöringsmedel som inte sköljer eftersom det inte lämnar rester. Så du behöver inte oroa dig för att ändra smaken på ditt öl. StanSan är ett populärt rengöringsfritt sköljmedel. Ett annat alternativ är att använda hushållsblekmedel - blanda en matsked blekmedel till en liter vatten.
Steg två: Bryggning
- Hoppa över det här steget om du inte använder en ny hink. Den igenkännliga lukten av ny plast kan påverka doften av ditt öl. Använd en blandning av bakpulver och vatten för att skölja bort det
- Fyll 10-litersbehållaren med 10 liter färskt kallt vatten
- Koka upp 7 liter vatten i en stor kastrull
- Till den stora grytan, tillsätt maltextraktet, rör sedan om och koka i 20 minuter. Täck inte
- Tillsätt socker och rör om för att blanda
- Gör följande snabbt, häll/stänk maltblandningen i kärlet. Kombinationen fångar luft genom att hälla snabbt, vilket vi vill eftersom luft accelererar jästens tillväxttakt. Så jäsning börjar snabbt.
- Tillsätt vatten på flaska till blandningen för att kyla ner den. Om du använder kranvatten, se till att koka det för att bli av med bakterierna.
- Strö jäst i blandningen, rör om för att blanda och täck sedan löst. Jästen producerar koldioxid, vilket kan få hinken att explodera om den stängs för hårt.
Steg tre: Fermentering
- Låt ölet sitta i 6 - 10 dagar. Hur lång tid det tar att jäsa beror på mängden socker och rumstemperatur. 54 - 68 ° F (12 - 20 ° C) är det optimala, även om jäsningen tar längre tid. Se till att omgivningstemperaturen ligger mellan 68 - 75 ° Farenheits (20 - 24 ° Celsius) och undvik att öppna locket i onödan.
- För att kontrollera beredskapen, ställ in hydrometern och snurra den en gång för att skaka av sig klibbande bubblor (bubblor stör avläsningarna). Hydrometeravläsningarna bör vara cirka 1.010 - 1.015 för ljusa öl och 1.008 för mörka öl.
- För att manuellt upptäcka beredskap, se till att ölen inte har en söt smak eller bubblor.
Steg fyra: Tappning
- Klä ett bord med tidning eller folie. Lägg sedan hinken och flaskorna på den
- Siffa din öl i väntflaskorna. Försök att inte skaka/agitera ölet eller häva sedimenten. Du kan förhindra detta genom att hindra sifonen från att röra botten av hinken
- För att förhindra skumning, håll den andra änden av sifonen nära botten av flaskan
- Fyll inte på flaskorna; ge lite utrymme överst. Stäng sedan locken ordentligt
- Förvara på en sval mörk plats i några dagar. Ju längre, desto bättre
Förbättra din öl med tillsatser
Nu när du har fått det väsentliga är det dags att ta din öl till nästa nivå. Av alla följande tillsatser är bara humle avgörande och oumbärlig för att brygga öl. Brygger du utan humle har du precis gjort en öl, inte en öl. Följande rekommendationer gäller detta recept; du kan leka med dem tills du hittar en fungerande formel.
Som nybörjare har vi dessa rekommendationer.
- Humle: Humle ger den ölsmaken, aromen och bitterheten. Det hjälper också att behålla färskheten under en längre period. Det finns olika sorter; ditt val bör bero på vilken typ av öl du vill göra. Använd ¾ näve humelflingor eller hela torkad humle. Häll humlen i en ostdukpåse och lägg sedan till matlagningsmalten.
- Melass: Du kan ersätta en del av sockret med melass. Melass ger ölet en mörk och full profil. Det finns två typer, de ljusare tjusiga melasserna och de mörkare svarta remmarna. Det andra är rikare, så tänk på det.
- Lakrits: Det ger en distinkt smak och sötma. Tillsätt några pinnar lakrits till matlagningsmalten. Låt stå i 5-10 minuter, ta sedan bort bitarna som inte smälte.
- Örtte: de ger ölen en kryddig smak. Lägg till 3-4 påsar i matlagningsmalten. Låt stå i 10 minuter.
- Örter: du kan ersätta lite humle med örtblandning. De vanligaste örterna för bryggning är rölle, nässla, kummin, enbär, Labrador -te och söt kuling.
Bryggningstips för nybörjare
Få bättre växlar
Den 5-liters bryggkokaren kommer förmodligen att locka de flesta som får sitt första bryggningssats, men dina behov växer snabbt ut. Du kommer att vilja ha den större vattenkokaren efter några omgångar. Så gå för den större vattenkokaren/grytan vid ditt första köp. Det kan tyckas onödigt just nu, men det kommer att spara pengar på lång sikt.
Det skulle vara bäst om du också hade carboyhandtag för att bättre flytta större glasbilar. De kostar cirka $ 6, och en räcker, även om det är bättre att ha ett annat handtag för varje carboy.
Tappning är lättare och snabbare med en automatisk sifon. Den har en ½ ”rackingrör, vilket gör det mer bekvämt att överföra stora partier öl. Det kostade ungefär $ 5 mer än en vanlig sifonslang.
Spara pengar på lång sikt genom att skaffa dessa 3 rekommenderade växlar.
Förvaring av oavslutade flaskor öl
Efter att ha öppnat en flaska, ta igen ordentligt, och resten kan stanna i upp till tre veckor.
Rengöring av begagnade ölflaskor
Det blir lättare att tvätta tomma ölflaskor om du sköljer dem direkt. Använd först varmt, lätt tvålvatten, skölj sedan med mycket rent vatten för att ta bort tvålrester.
På temperatur
Du måste hålla en jämn temperatur på cirka 12 - 20 ° C (54 - 68 ° F) under jäsningen. Den optimala temperaturen beror på om du gör öl eller större.
Jäsa i ett garage eller skjul och täck hinken/carboy med filtar för att kontrollera temperaturen. Du kan också ställa in en termostat för att spåra rumstemperatur.
Chill the Worts
Att kyla urten minskar risken för att ölet smittas av bakterier. Det sänker temperaturen till en nivå som bakterier inte kan överleva. Gör detta omedelbart efter att du har blandat ditt öl.
Du kan unna karbonen ett isbad i upp till en timme.
Att använda en vörtkylare kan minska kyltiden med upp till 50%. Immersionskylare är den vanligaste typen. De är snabba, enkla att använda och rena. Du kan få en för cirka $ 50 - $ 70.
Hantera inkonsekvens
Den mycket mekaniserade processen att göra kommersiellt öl säkerställer att det har en konsekvent profil. Det är okej att din öl varierar i kvalitet. När detta händer, blanda det med kommersiell öl; om din öl är för ljus, blanda den med en mörk öl eller en ljus öl om den är för mörk.
Spara rekord
Spela in din process. bryggning är en konst som bör förädlas för varje försök, inte improviseras. Skriv ner allt och fundera över hur de påverkar slutprodukten. Använd sedan den informationen för att förbättra nästa sats. Det är ett bra sätt att förbättra din öl eller för att säkerställa konsekvent doft och smak.
Tänk om du skapade en bra sats på infall, kan du komma ihåg receptet om du inte hade register? Kanske, men det är bättre att vara säker än ledsen.
Ha tålamod
Du kan förenkla bryggningsprocessen, men det finns inget sätt att verkligen göra det snabbare. Det tar tid; det finns inget annat sätt att uttrycka det. Din öl behöver tillräckligt med tid för att kolsyra.
Det är därför du bör skapa flera omgångar. Så du kan tillfredsställa din smak medan du låter andra satser mogna.
Hitta andra Homebrewers
Det är mest att mingla med ölälskare som dig själv. Vem annars skulle förstå din passion och hantverk? Dela några recept och kritisera varandras arbete. Hitta andra i din gemenskap eller online; Du kan börja med att kontrollera om din stad finns på vår lista över de bästa ölstäderna i USA.
Hur man undviker en förorenad öl
Dålig öl är en mardröm. Det är tråkigt att vänta i nästan två månader, i väntan på din öl, bara för att upptäcka att det inte är rent. Som ett resultat, här är några tips för att hjälpa dig att ha en ren öl fri från föroreningar.
- Håll dina redskap rena
Se till att du städar efter varje bryggning. Att vänta till senare för att få bort jäst och sirap är ett dåligt samtal. Skölj om möjligt flaskan innan du tar en klunk. Denna vana tar bort behovet av att skrubba på tappningsdagen.
Var också uppmärksam på diskmaskiner. Medan din flaska kommer att se ren ut, kommer insidan fortfarande vara smutsig.
- Observera renlighet
Se till att du sanerar allt som kommer i kontakt med din öl. Det här börjar från det att du fick det ur elden. Använd valfri desinfektionslösning och doppa alla dina växlar i den i minst två minuter.
- Undvik att lufta varmört
Varmört kan inte förorenas eftersom föroreningar knappast överlever vid höga temperaturer. Öl vid 60oc kan knappast smittas som bakterier, och vildjäst kommer inte att överleva i det. Okänt för många människor. Varmört kan dock oxideras när temperaturen sjunker.
Med detta i åtanke, stänk inte varmt värt runt. När vörten svalnar, håll den stilla. Ett långsamt kylvärde kommer sannolikt att producera dimetylsulfid. Denna förening kommer att äventyra smaken av ditt öl.
- Börja aktiv jäsning så snart som möjligt
Så snart du kan, lägg värdet med aktiv jäst. Vörten ska binda till jästen innan den tas till andra mikroorganismer. Du bör sikta på att ha aktiv jäsning inom sju timmar efter att jästen ställts upp.
- Använd inte förorenad jäst
För personer som använder torrjäst, rengör och desinficera saxen innan du klipper paketet.
Dessa tips kommer att gå långt för att säkerställa att du inte har en förorenad sats. Dessutom, var noga med att lära av ditt misstag när du brygger.
