Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Den mystiska anda -absinten har pirrat och skandaliserat drinkare sedan dess storhetstid på 1800 -talet. Alla, från adelsmän och öronskärande konstnärer till arbetslösa författare och kämpande målare, drack absint i Böhmen i Paris och använde ofta intressanta, ritualistiska metoder för att jaga ”den gröna feen”.
Absinthe är en välsmakande likör som påminner om flytande lakrits som kammar sprit och örter inklusive fänkål, grönt anis, stjärnanis och en typ av malört som kallas Artemisia absinthium. Inuti Artemisia absinthium finns en förening som kallas thujone, som är ingrediensen som gör saker galna om du får i dig tillräckligt med det.
De mycket hypade hallucinatoriska effekterna av thujone föranledde absintens förbud fram till 2007 i USA, men vetenskapen har bevisat att det inte orsakar hallucinationer, fyllan (och stora mängder socker) gör det. Följande artikel kommer att vägleda de oinvigde om hur man dricker absint, satsen som används för att skapa en absintdrink av hög kvalitet och en samling av mina favoritrecept från absintcocktail.
Den traditionella Absintritualen
Att dricka absint på traditionellt sätt kallas en ritual eftersom det är "en religiös eller högtidlig ceremoni som består av en rad handlingar som utförs enligt en föreskriven ordning." Denna ceremoni är för absintdrinkarens visuella njutning och för andens övergripande smak. Att tillämpa denna metod ökar avsevärt njutningen av likören.
Processen används fortfarande i specialiserade barer och klubbar med fokus på absint, men du kan köpa en traditionell absintuppsättning eller individuella utrustningar för att spegla traditionen hemma. Det är mycket roligt om det görs korrekt.
Utrustning
- 1 x absintglas (Det finns eleganta glasvaror, men varför inte välja en elak kalk som en chef?)
- 1 x absintsked (Dessa skedar levereras med ett kort över den rituella processen)
- 1 x absintfontän (jag rekommenderar den franska bohemiska stilen)
- 1 x isvatten
- 1 x flaska absint (jag rekommenderar Absinthe Verte)
- 1 x paket sockerbitar (vitt socker löser sig bäst i vätskan)
Metod
- Häll cirka 1 uns absint i ett absintglas eller ett litet vinglas.
- Lägg en sockerbit på den skårade absintskeden och lägg skeden över toppen av glasranden. Om du inte har en slitsad absintsked ersättare med en gaffel, inte en tesked (du kommer att se varför i min varningssaga nedan).
- Häll sakta iskallt vatten på sockerbiten med dropp tills sockerbiten börjar lösa sig.
- Fortsätt droppa iskallt vatten över sockret tills du är nöjd med förhållandet absint till vatten.
- När vattnet träffar spritet kommer louchen (en blandning av vatten och socker) att virvla genom vätskan och förvandla andan från en luddig smaragd till en mer ogenomskinlig, mjölkaktig färg.
- Vila en stund, lös upp eventuellt kvarvarande socker och njut.
- Upprepa stegen efter behov.
Flaming Absinthe: A True Story
Min vän satte eld på min arm en gång när vi drack absint som om det var ett flammande skott, och jag vill inte att det ska hända någon annan.
Jag hade just återvänt från en lång internationell resa med en flaska kvalitetsabsint i släp - en dyr flaska med en malurt inuti påstod jag på taxfree. Min vän Hoppy tyckte om att fastna i absinten ibland, så jag ringde in för ett besök och en tippel.
Efter middagen slog vi tillbaka några öl och hade våra vanliga argument om fotboll och kvaliteten på samtidskonst. Vi kände oss avslappnade så letade efter Green Fairy.
Saker urartade snabbt. Vi satte oss i köket, satte eld på socker på teskedar och stänkte dem i skottglas efter skottglas av den spöklika gröna vätskan och fnissade hela tiden. Det tog inte lång tid att nå en punkt där en av oss var tvungen att driva skeden, och den andra tändaren, bara för att starta en drink, vilket var en absolut katastrof.
Jag hade oturen att hålla en tesked som hade en delande rulle längs dess längd, och jag hade också lite vätska på min hand. I ett försök att få igång Moulin Rouge -stil klippte min slarviga vän mig när han försökte tända sockret.
I ett hjärtslag gick jag upp med ett häftigt ljud. Jag var täckt av brinnande socker och absintlåga från handled till armbåge. Allt jag kunde göra var att stirra på min lem i förundran när det blev ett eldigt svärd från Game of Thrones.
Tack och lov var Hoppys fru nykter och höll noga koll på oss (vi hade tidigare form). Hon satte mig snabbt ut med ett par kökshanddukar och kollade mig sedan efter allvarliga skador. Efter att ha hittat något annat än dumhet, skällde hon försiktigt ut oss och förde oss ut ur köket, permanent.
Jag vaknade värre för slitage nästa morgon, luktade som bränt hår och alkohol, med en vänster arm helt slät.
Bra tider (drick ansvarsfullt!)
Vad är Absint Drip?
"Absintdroppen" är som ritualen men du kan klara dig utan utrustningen eller det finare absintpreparatet. Smaken ändras lite eftersom du tillsätter is och kolsyrad soda till blandningen mycket tidigare.
Häll ett uns absint i ett blandningsglas fyllt med krossad is, se till att ishalten ligger över absinten. Lägg en sockerbit ovanpå och droppa sedan (mycket) långsamt soda -isvatten över blandglaset tills sockret är upplöst. Rör ihop, sila sedan i ett cocktailglas eller highball.
Absint Cocktail Recept
Av min erfarenhet, om du inte dricker via den traditionella absintritualen (eller sätter en sockerbit i brand), är det bra att använda likören som en del av en cool cocktail. Absint är fantastiskt när man spelar en ensembledel, smälter dess smak snarare än dominerar de andra ingredienserna och fungerar bra i en rad fina solorecept.
1. Corpse Reviver nr 2
Som förälder med två små pojkar under fem år (som inte längre tycker om att bli eldad) kunde jag nog njuta av denna "baksmälla" de flesta morgnar till frukost, plus att jag dras till allt som kallas en Corpse Reviver.
Wild card i denna klassiska cocktail är absint, men det tar receptet till en annan nivå och den höga alkoholhalten fungerar bra för att hålla dig ihop.
Ingredienser
- 1 oz gin (jag rekommenderar Plymouth gin)
- 1 oz Cointreau
- 1 oz Lillet Blanc
- 1 oz citronsaft
- 1 streck absint (stänk upp till ett uns om du är modig)
- Is
Garnering: apelsinskal
Metod
Tillsätt gin, Cointreau, Lillet Blanc, citronsaft och krossad is till en cocktailshaker. Skaka för att blanda. Tillsätt absintsköljningen (en sköljning förbelagger ett kyldt glas och tar bort överskott) till ett cocktailglas, sila sedan blandningen. Garnera med ett apelsinskal och servera.
2. Absinthe Suissesse
Absinthe Suissesse är en klassiker på N’Awlins -cocktailscenen och är en unik, intressant alkoholhaltig dryck som bäst görs genom att skaka kraftigt eller blanda.
Ingredienser
- 2 oz absint
- ½ uns enkel sirap
- 2/3 oz citronsaft
- Ett halvt äggvita
- En skvätt läskvatten
Garnering: Muskot
Metod
Lägg först i en cocktailskakare utan is och skaka ihop. Gör sedan det igen med krossad is, se till att blandningen är kall. Sila ner i en kyld kupé eller vinglas. Lägg till riven muskotnöt ovanpå för att garnera och servera.
3. Absinthe Frappe
Absinthe Frappe uppfanns 1874 av Cayetano Ferrer i Old Absinthe House -baren i New Orleans och blev snabbt den valda absintdrinkarens cocktail.
Enligt Neworleans.com "Kunder som svor vid den starka, isiga drinken inkluderade Oscar Wilde, Mark Twain och general Robert E. Lee." Tänk att sparka den med de där killarna och hallucinera!
Ingredienser
- 1 1/2 oz absint (när förbudet var på plats ersattes "Pernod absint")
- 1/2 oz enkel sirap
- 2 oz sodavatten
- En handfull myntablad löst upprörd
- Krossad is
Metod
Häll ingredienserna i en cocktailskakare och häll försiktigt tills de blandats. Häll upp i en kupé eller ett kylt cocktailglas och servera. Tillsätt mer mynta efter smak.
4. Den klassiska Sazerac
En klassisk amerikansk cocktail som blandar kryddan av rågwhisky med stjärnan och grön anissmak från Absinthe
Ingredienser
- 2 1/2 oz rågwhisky
- 1 sockerbit
- 2 streck av Peychauds bitter
- 1 streck Angostura bitter
- Dash of Absinthe Verte
- Citronbalsam
Metod
Blanda ihop en sockerbit med några droppar isvatten i ett glas. Lägg rågwhisky, Peychauds bitters och Angostura -bitters i glas och isbitar. Blanda väl.
Täck ett kyld gammaldags glas med absintsköljningen, ta bort överflödig likör och sila sedan in innehållet i blandglaset. Garnera med citronmeliss.
RELATERADE: Topp 50 bästa manliga drinkar för män
