Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
I ett försök att bättre definiera sina varumärken och produkter har The Japan Spirits & Liqueurs Makers Association tillkännagivit nya, hårdare japanska whiskybestämmelser, inklusive definitionen av vad japansk whisky är.
I ett uttalande från föreningen som åtföljer de nya bestämmelserna anges att japanska varumärken har åtagit sig att ta bort förvirring för kunderna och klargöra vilka whiskytyper som är helt skapade i Japan och som har blandats med whisky från andra länder.
"Genom att tydligt definiera vad" japansk whisky "är och göra den informationen tillgänglig för allmänheten i Japan och utomlands, syftar vi till att klargöra den förvirrande situationen för konsumenterna. Vi hoppas också att att tilltala värdet av vår whisky, som har utvecklats ganska självständigt under det senaste århundradet, till våra kunder och whiskyentusiaster runt om i världen, skulle leda till ytterligare välstånd för whiskyindustrin i Japan. ”
Vad var problemet?
Tillsammans med japanska whiskys snabba ökning i popularitet och dess dominans på listor över de högst prissatta whiskyn på detaljhandels- och auktionsmarknader har frågan om vad som utgör en japansk whisky kommit i förgrunden.
”Under de senaste åren har det funnits fall där märken som endast använder importerade utländska whisky säljs som” japansk whisky och fall där märken som inte uppfyller kvalifikationen för ”whisky” enligt den japanska spritskattelagen säljs som ”whisky” i andra länder, vilket skapar förvirring bland konsumenterna. ”
Japanska whiskytillverkare har inte kunnat hålla jämna steg med konsumenternas efterfrågan under det senaste decenniet med den bredare whiskyboomen. Många destillerier har behövt införliva blandning av sin produkt med whisky köpt från utlandet för att få leveranser att hålla längre och säkerställa kvalitet.
Olika blandade whisky har skickats - främst från Skottland och Kanada - och använts för att skapa japansk whisky, inklusive vår ledande blandade whisky, Nikka From the Barrel.
Även om etiketterna i detta skede inte har ändrats träder de nya reglerna (som inte medför några påföljder vid denna tidpunkt) i kraft den 1 april 2022. Tidsfristen för att följa lagstiftningen är den 31 mars 2024, vilket kommer att se mer transparens i märkningen.
Produktionsmetoder för kvalitetskrav Japansk whisky
En whisky som uppfyller alla produktionskrav nedan kan märkas som en officiell japansk whisky.
Rå ingredienser
Rå ingredienser måste begränsas till maltade korn, andra spannmålskorn och vatten som extraheras i Japan. Maltade korn måste alltid användas.
Produktionsmetod
Produktion
Sackarifiering, jäsning och destillation måste utföras på ett destilleri i Japan. Alkoholhalten vid destillationen måste vara mindre än 95%.
Åldrande
Den destillerade produkten måste hällas i träfat som inte överstiger en kapacitet på 700 liter och mogna i Japan under en period av minst 3 år därefter.
Tappning
Tappning får endast ske i Japan, med en alkoholhalt på minst 40% vid denna tidpunkt.
Övrig
Vanlig karamellfärg kan användas.
Du kan klicka på följande länkar för att läsa de nya standarderna i sin helhet. Den fullständiga listan över företag som utgör Japan Spirits & Liqueurs Makers Association finns här som referens.
Nikka ’Whiskys svar
Nikka Whiskey har tagit lite tid på sig att komma på framfoten och släppte följande uttalande på sin webbplats:
”Nikka Whisky och dess moderbolag Asahi Breweries (Tokyo, Japan) kommer att följa märkningsstandarderna och stödja alla initiativ som ger ytterligare tydlighet till våra värderade kunder när de väljer whisky.
TÄven om vår nuvarande märkning inte påverkas av märkningsstandarderna, har vi beslutat att tillhandahålla ytterligare information för enskilda produkter på vår webbplats för att tydligt skilja mellan produkter i Nikka Whiskys sortiment, som innehåller både whisky som definieras som "japansk whisky" enligt till märkningsstandarderna och de som inte uppfyller alla kriterier.
Vi anser att detta är ett viktigt steg mot att säkerställa kundernas tydlighet så att de rimligen kan bestämma vilka produkter som ska köpas och informationen uppdateras om statusen ändras. ”\
Nikka har redan uppdaterat sina officiella hemsidor för några av deras populära märken - inklusive Nikka, Nikka Days och Nikka from the Barrel - med ansvarsfriskrivningen "Denna produkt uppfyller inte alla kriterier för" japansk whisky "definierad av Japan Sprit- och likörtillverkarnas förening. ”
Andra medlemmar i föreningen kommer sannolikt att följa efter under de kommande veckorna före den 1 april.
Slutsats
Det är fantastiskt att de ledande destillerierna i Japan har funnit det lämpligt att ta itu med sin brist på definition och lagt fram vad det innebär att vara en japansk whisky.
Även om det inte är lag, och det inte finns några påföljder för bristande efterlevnad i detta skede, tar ledningen för Japan Spirits & Liqueur Makers Association nästa steg för konsumenter och de märken som de älskar för att forma framtiden för Rising Sun-whisky.
